Пища трех основ

В тибетской медицине (а также в аюрведе) здоровье — это баланс трех жизненных начал, основ. Их имена — Ветер, Желчь и Слизь. Виктор Петелин — специалист по тибетской медицине — рассказал как следует питаться, чтобы все три начала оставались в равновесии. Тибецкая медицина Для начала немного теории. Человек в тибетской медицине — это не только физическое тело, но и целостное…

Read more »

Алу гауранга, или золотистый картофель с овощами

Теплая приморская осень встречает нас прекрасным урожаем. Самое время готовить изысканные овощные блюда. Осень — хорошее время года для любителей вегетарианской кухни, овощи свежие и очень сочные. В нашей рубрике мы представляем одно из основных блюд индийской кухни — алу гауранга. Гауранга — означает «золотелый», это одно из имен Кришны в индуизме. Алу — это картофель. Чтобы придать блюду более…

Read more »

Баклажаны по-корейски

Баклажан — капризный овощ. Он может возглавить блюдо, а может прикинуться безвкусной травой. К нему требуется особый подход. Вероника Филатова предлагает рецепт, который прост в исполнении, но требует соблюдения основных правил восточноазиатской кухни при жарке овощей. Баклажаны режем кубиками, пересыпаем солью и оставляем в таком виде на два часа. Затем берем овощи отдельными порциями в горсть и с силой выжимаем…

Read more »

Многоликий суп Мисосиру

  Суп мисо — главное блюдо японской кухни, и его умеет готовить каждый житель Страны восходящего солнца. Японцы с удовольствием едят его и на завтрак, и на обед, и на ужин. В чем секрет этого супчика разбиралась ведущая рубрики Вероника Филатова, она же и угощала редакцию этим очень вкусным блюдом. Ингредиенты: паста мисо — 1—2 столовых ложки; куриный бульон —…

Read more »

Гармония пяти стихий: тайский салат

  Ведущая рубрики «Дальневосточные рецепты» Вероника Филатова предлагает читателям приготовить довольно простой, но очень вкусный тайский салат. Он не настолько жгуч, чтобы шокировать европейца, но имеет свою изюминку (точнее виноградинку или грейпфрутинку). Тайская кухня среди стран Юго-Восточной Азии — одна из самых богатых по разнообразию используемых ингредиентов и неожиданным (для европейца) сочетаниям продуктов. В ней переплелись кулинарные традиции Сиама, Китая,…

Read more »

Селедка без шубы

  Как известно, главное блюдо на столе у корейцев — это рис. К нему небольшими порциями подается бесчисленное количество закусок, большая часть из которых — маринованные овощи, а также рыба. Мы предлагаем читателям попробовать приготовить из сельди традиционное корейское блюдо хе. Россияне обычно эту рыбу употребляют в соленом или копченом виде. А вот в странах Дальнего Востока (Япония, Корея, Китай)…

Read more »